"Zutaten, deren Geschmack man zum Schwingen bringt, handwerkliches können und Sinn für Form und Farben braucht man, um die Gäste mit ehrlichen Geschmack glücklich zu machen!" (T.S.)

Das Weinklang, geführt von Tomas Spanu, verwöhnt Sie mit Klassikern und Eigenkreationen in geschmackvoller Atmosphäre und mit besonderen Weinen aus aller Welt.

Frisch, regional und saisoninspiriert: Chapflank oder Hanging Tender Anglaise für die Fleischliebhaber. Oder lieber französische Fischsuppe, auf Haut gebratene Gelbschwanzmakrele oder Fritto Misto? Auberginen-Parmigiana oder konfierte Gelbe Beete für die, die kein Fleisch essen möchten.

Außergewöhnlich, frisch und jede Woche anders. Was genau es aktuell gibt, finden Sie auf der Wochenkarte.

Eine Auswahl hervorragender Weine sowie selbstgemachte Pasta und Brot begleiten Ihr Dinner.

MENUEKARTE

Feinheiten

Damit alles perfekt zusammenpasst, machen wir auch unsere Pasta, Brote und das Eis selber. Selbstverständlich auch alle Saucen, Pesto und Desserts.

Probieren Sie unsere Focaccia, das italienische Landbrot oder unser Fenchel-Anis-Brot, das wir aus Sauerteig herstellen und auf heißen Lavasteinen servieren.

Genießen Sie den Geschmack von selbstgemachten Sepia-Orechiette, Rote-Beete-Cavatelli, Gnocchi und gefüllten Ravioli.

Bei unserer Auswahl von über 30 ausgesuchten Weinen aus kleinen Weingärten der Welt finden Sie stets den passenden Begleiter. Kosten Sie unseren hauseigenen Wein [n]ian von der mehrfach prämierten Winzerei Dahms als Silvaner (vegan), Scheurebe oder Rotling.

Und nach dem Essen verwöhnen wir Sie mit einem Espresso oder Cappuccino aus unseren hauseigenen Bohnen, die wir über die Rösterei Dinzler beziehen. Diese Bohne wurde 2019 vom Feinschmecker zur Nummer eins erklärt.

Tomas Spanu
Geschäftsführer

Zu uns kommen Gäste um zu genießen. Ein kleiner Urlaub vom Alltag. Abschalten und sich verwöhnen lassen. Unsere Leidenschaft und unser hoher Anspruch an die Speisen, das Ambiente und den Service garantieren Ihnen eine wohltuende Zeit in angenehmer Atmosphäre.

Tomas Spanu - der Kopf dahinter

Stand bereits als Kind in der Küche seiner Eltern aus Sardinien und Frankreich, absolvierte seine Ausbildung zum Koch in einem vier-Sterne-Hotel in Franken, kochte in New York, Barcelona, auf Sardinien und den Bahamas.

Eigenwilliger Kopf und penibler Chef in der Küche, betrachtet jedes einzelne Gericht als Kunst am Gast.

Feines Gespür für Harmonie und Kontraste bei der Entwicklung neuer Gerichte, unermüdlich auf der Suche nach Inspirationen, verändert und gestaltet auch die Räumlichkeiten stetig weiter, so dass der Gast sich rund herum wohl fühlt.

Gerald Hoffmann
ist ins Weinklang gewechselt

Der bisherige Küchenchef des Sternerestaurants Koch & Kellner, Gerald Hoffmann, hat das Haus verlassen. Er arbeitet künfitg als Küchenchef im Restaurnat Weinklang in Nürnberg. Tomas Spanu bleibt Patron des Hauses und wird ihn in der Küche unterstützen. Beide wollen Speisen und Getränke anbieten, die für alle zugänglich ist.

Gerald Hoffmann war neun Jahre im Koch & Kellner tätig. Seit dem Jahr 2019 war das Restaurant mit einem Stern bewertet

Artikel von Restaurant Ranglisten